(4 personnes)
1 - jus de citron,
2 - oignons,
2 - oeufs,
1 - knorr,
2 - cuillères de farine,
2 - cuillères de beurre,
quelques calamars, huile d'olive, persil haché.
Lavez les calamars, les tentacules sont cuites dans de l'eau avec du sel et
ensuite vous les coupés en petits morceaux.
Dans une casserole faite sautés les oignons avec l'huile ajouter les
tantacules melangés avec des morceaux de jambom fumé avec les jaunes des
oeufs,le jus du citron,
remplir les calamars, les coudres et les faire cuire dans de l'eau bouillante
quelques minutes.
Après cuisson, tremper dans un oeuf battu, dans de la chapelure et les frire,
Servir avec de la batavia en décoration.
(4 personnes)
50 g. de beurre,
750 g. de filet de merlan,
1 - boîte de champignons de paris,
2 - oeufs,
3 - oignons,
4 - cuillères de crème fraiche,
1 - citron,
3 - cuillères d'huile d'olive,
1 - verre de vin blanc,
1/2 l. d'eau
romarin, laurier, sel, persil et le jus d'un citron.
Faites un bouillon de poissons.
Beurrer un plat et verser dedans l'huile d'olive, les oignons et le persil
haché.
Couvrir avec quelques champignons, saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Déposer les filets de poissons dans le plat, verser un peu de bouillon et le
jus des champignons.
Ajouter des noix de beurre et laisser cuire au four moyen.
Pendant la cuisson, préparer la crème fraiche avec un jaune d'oeuf et un peu
de bouillon.
Verser sur les filets peu de temps avant de servir.