150 g. de farine, 25 g. de sucre, 1 cuillère à café de levure alsacienne, 1/4 de cuillère à café de sel, 3 gros œufs légèrement battus, 175 ml de lait; 30 g. de beurre fondu. Pour 12 crêpes d'environ 8 cm de diamètre.

Fouetter 3 œufs, 95 g. sucre et 1 cuillère à soupe de miel dans un saladier jusqu'a obtention d'une consistance assez liquide. Ajouter 225 g. de farine, petit à petit. Dissoudre 1 cuiller à café de levure alsacienne dans 155 ml d'eau et l'ajouter à la pâte.

3 œufs, 475 ml de lait (ou moitie lait, moitie eau), 150 g de farine, 90 g de beurre fondu, 1/2 cuiller a café de sel.
Fouetter les œufs avec environ 120 ml de lait. Ajouter toute la farine d'un coup et fouetter jusqu'a obtention d'une consistance épaisse. Ajouter alors le reste du lait, puis le beurre fondu et le sel.

125 g de farine, 25 cl de lait,3 œufs, 1 cuillère à café de sucre, 30 g de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 pincée de sel. Pour environs 8 crêpes.

Pour la pâte à crêpes 1 verre de farine, 1 œufs, une pincée de sel, 1 verre de lait, 3 cuillères à soupe de l'huile.

Dans un bol, fouettez vigoureusement les 4oeufs avec les 4 cuillères à soupe de sucre cassonade. Puis incorporez 4 cuillères à soupe de farine et 2 yaourts à la Grecque. Ensuite, ajouter une pincée de sel, une cuillère à soupe de fleur d'oranger et les 30 g de pistaches non salées et concassées. 8 à 10 petite galettes.

Dans un bol, mettez 300 g de farine de blé noir (sarrasin), 100 g de farine, 2 œufs. Ajoutez ensuite 1/4 de litre de lait, environ 1/2 l. d'eau, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'huile. 15 à 18 galettes

500g de farine de sarrasin, 100 g de farine de froment, 3 œuf moyens, 150 g de beurre demi-sel fondu, 1 pichet d’eau froide, 1 cuillerée à café de sel, ½ bouteille de cidre brut, 100 g de lard gras demi-sel.
Verser les deux farines mélangées dans une grande terrine. Former une fontaine au centre. Y placer les œufs. Travailler la pâte à l’aide d’une cuillère en bois et délayer petit à petit avec le cidre puis l’eau jusqu’ à obtention d’une pâte fluide et lisse. La pâte ne doit pas être trop coulante. Ensuite, ajouter le beurre fondu et le sel. Utiliser immédiatement la pâte en tournant vivement entre chaque galette.

400g de farine de froment, 200 g de farine de sarrasin, 2 œufs, 10 cl de cidre brut, 10 cl de lait, 20 g de levure de boulanger, eau, sel(pour 30 à 35 galettes)
Mélanger les deux farines dans une grande jatte. Former une fontaine au centre. Travailler la pâte avec une cuillère en bois et délayer petit à petit avec du lait, puis le cidre. Ensuite, ajouter la levure et l’eau jusqu'à obtention d’un pâte ayant une consistance crémeuse et coulante. La pâte aura tendance à épaissir sous l’effet de la levure : ne pas la rectifier avec de l’eau, mais bien la battre avec un fouet avant chaque utilisation.

Crêpes américaines :

Réunir en tas 280 g de farine tamisée, une cuillère à café de levure, 2 cuillères à café de sucre et une pincée de sel. Y faire un puits et y verser ½ litre de lait et les 3 œufs battus. En tournant avec une cuillère de bois, incorporer 4 cuillères à soupe de beurre juste fondu, délicatement. Ajouter 2 verres à liqueur de bénédictine, puis 3 ou 4 pommes pelées, épépinées et coupées en lamelle très fine. Laisser reposer. Verser dans la poêle une louche de pâte pour former une crêpe de 10 cm de diamètre, pas trop fine. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Émietter 15 g de levure, la faire fondre dans une cuillerée de lait tiède. Mettre 200 g de farine et une grosse pincée de sel dans une terrine, creuser un puits au centre et y placer les 2 jaunes d'œufs et la levure délayée. Ajouter ¼ de litre de lait tiède en tournant pour faire absorber la farine. Couvrir et laisser reposer une heure. Battre les blancs en neige ferme, les ajouter à la pâte. Verser une grosse cuillerée de la préparation. Dés que les bords sont secs, retourner et faire cuire de l'autre côté.(Pour 4 personnes) La pâte doit être plus épais et beaucoup moins larges. Si l'on utilise une grande poêle, on fera deux ou trois à la fois en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.(Pour 4 personnes)

Faites tiédir 1/4 l de lait. Versez-la dans un saladier et faites-y fondre 20 g de levure. Ajoutez 350 g de farine en malaxant jusqu'à obtention d'une boule de pâte molle. Couvrez le saladier et laissez reposer 2 heures.
Diluez la boule de pâte avec 1/4 l de lait que vous faites tiédir et que vous versez petit à petit. Joignez les 3 jaunes d'œufs, une pincée de sel. Travaillez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laisser reposer 30 min. à température ambiante.
Battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez-les à la pâte. Prenez 2 poêles à revêtement adhésif, graissez-les et faites-y cuire 2 c. à soupe de pâte, laissez-la s'étendre sans la faire couler. Retournez les blinis quand les bords ne sont plus liquides.

Dans un saladier, mettez 300 g de farine et une pincée de gros sel. Cassez l'oeuf et incorporez-le à la farine. Tout en tournant et sans faire de grumeaux, ajoutez progressivement l'eau jusqu'à avoir une consistance d'une pâte à crêpe. Battez bien et laissez reposer la pâte 1 heure.(pour 4 personnes)

Mélangez dans une terrine 100 g de  farine et 75 g de Maïzena. Ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre et 2 œufs battus. Délayez progressivement avec 2 dl de lait, puis joignez un sachet de levure en poudre ( 7 g). La pâte obtenue est plus épaisse que la pâte ordinaire. Graissez ensuite une poêle à blinis, versez-y la pâte et faites cuire des deux côtés. Vous pouvez faire griller légèrement les crumpets avant de les beurrer. Garniture: confiture et beurre à volonté. Accompagnez à volonté de confiture.

Tamisez ensemble 150 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique et versez les dans un saladier. Faites fondre 50 g de beurre et le verser dans le saladier. Ajouter 3 œufs entiers, 80 g de sucre en poudre, le zeste d'orange et 2 cuillères à soupe de grains de sésame, puis mélangez en versant peu à peu les 10 cl de lai. Vous devez obtenir une pâte épaisse et bien lisse.

1 gros bouquet d'herbe ( persil, cerfeuil, ciboulette), 120 g de farine, 3 œufs, 4 cuillerées à soupe d'huile de noix

Hacher le bouquet d'herbes. Verser la farine dans une jatte. Creuser un puit au centre, y casser les œufs. Ajouter 1 cuillerée à café rase de sel et 2 bonne pincée de poivre. Mélanger en incorporant 1/2 verre d'eau tiède de manière à obtenir une pâte plutôt claire, lisse et sans grumeaux. Incorporer les herbes hachées. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive sur feu vif. Lorsqu'elle est très chaude y verser lentement la pâte en faisant des zigzag. réduire le feu à moyen et laisser cuire 4 à 5 min. Retourner et cuire 3 à 4 min. Pour 4 personnes

Mélanger dans un bol l'oeuf, une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Délayer avec 2 cuillères à soupe de lait, tourner en pâte lisse et fluide. Chauffer dans une poêle antiadhésive, une noisette de beurre sur feu vif et losqu'il est brûlant y verser le contenu du bol. Laisser cuire 3 min sur feu moyen jusqu'à ce que le centre de cette grosse crêpe ne soit plus liquide. Retourner à l'aide d'une spatule large et cuire encore l'autre côté en glissant un petit morceau de beurre sous la crêpe.(pour 1 far buan comme le veux la tradition)

Verser 1/2 l de lait dans une casserole ajouter un verre d'eau et faire tiédir. Mettre 200 g de farine dans une jatte, la délayer avec le lait tiède, laisser reposer 1 h. Séparer le blanc des jaunes des 5 œufs et, au bout du temps de repos de la pâte, y incorporer les jaunes, puis 100 g de sucre, 100 g de beurre fondu et 1/2 zeste de citron finement râpé. Fouetter les blancs d'œufs en neige molle avec une demi cuillère à café de sel, les ajouter dans la pâte en mélangeant vivement au fouet. Confectionner des crêpes dans une poêle antiadhésive en y versant pour chacune d'elles une petite quantité de pâte afin d'obtenir des crêpes très fines.

Casser 6 œufs dans un bol, ajouter une cuillère à café de sel et une bonne pincée de noix de muscade râpée , fouetter en omelette avec une fourchette. Verser 350 g de farine dans une grande jatte. Creuser un puits au centre, y verser lentement les œufs tout en mélangeant à la cuillère de bois. On obtient une pâte ferme et épaisse. La délayer petit et à petit avec 50 cl de lait cru entier. Ajouter 50 g de beurre fondu et travailler encore la pâte 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Laisser reposer au minimum 30 min.

          750 g de pommes de terre, 2 œufs, 1 pincée de noix de muscade râpée, 75 g de beurre, sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée 20 min. Bien les égoutter. Les réduire en purée. Ajouter les œufs, sel, poivre et noix de muscade, mélanger. Chauffer 1 noix de beurre dans une poêle sur feu vif. Y déposer des cuillerées de pâte, les aplatir en galette. Les faire dorer des 2 côtés. Pour 12 galettes

          40 g de farine, 2 œufs, 15 cl de lait cru entier

Mélanger dans une jatte la farine avec les jaunes d'œufs, le lait, me sel et le poivre. Fouetter les 2 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la pâte.

         250g de farine ,5 oeufs ,une cuillére à soupe de levure de biere ,une pincée de sel ,de l'eau .

Mélanger dans une jatte la farine,le sel, les oeufs et l'huile. Mélanger le tout en incorporant petit et à petit l'eau jusqu'à avoir une pâte homogène.

Cette recette est une variante de la recette originale, un mélange de farine de maïs, d'eau et de chaux. Dans le nord du Mexique les tortillas sont faites uniquement de farine de froment.
Dans une terrine, mélangez 125 g de farine de blé et 125 g de farine de maïs, et 1 cuil à café de sel. Ajoutez une cuillerée par cuillerée, de 15 à 20 cl d'eau tiède, tout en remuant constamment avec un fouet. Achevez de pétrir la pâte avec les mains. Celle-ci doit être souple, mais sans coller. Couvrez-la d'un linge propre et laissez la reposer dans un endroit tiède. Façonnez 12 boules de pâte d'égale grosseur. Farinez le plan de travail avec de la farine de maïs et étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une galette fine de 15 cm de diamètre. Faites chauffer une poêle à fond épais et faites-y cuire les tortillas une par une, 1mn de chaque côté, sans matière grasse.