Menu de la semaine du 7 au 11 juin
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Lundi |
Blancs de volaille aux amandes |
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Mardi |
Lotte au citron et aux olives |
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Mercredi |
Porc au curry |
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Jeudi |
Tortellini aux courgettes et citron |
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Vendredi |
Salade de farfalle au chèvre frais |
| Blancs de volaille aux amandes |
| Temps de préparation
: 15 min. Temps de cuisson : 15 min. Quantité : 6 personnes Energie : 765 Kcal |
| Ingrédients : 6 blanc(s) de poulet 30 cl de crème fraîche liquide 50 g d'amandes effilées et grillées 75 g de beurre 1 oignon(s) poivre sel 6 cuillère à café de moutarde 500 g de tagliatelles |
| Préparation : Taillez les blancs de volaille en lamelles. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites blondir les oignons avec 25 g de beurre sans cesser de remuer. Au bout de 3 min, ajoutez les blancs de volaille et faites-les revenir sur feu vif pendant 3 min sans cesser de remuer. Versez la crème, la moutarde et les amandes, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire encore 5 min. Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué. Egouttez et assaisonnez avec le reste de beurre. Servez les tagliatelles à part. |
| Astuce : Vous pouvez confectionner ce plat avec du veau. Il faut dans ce cas prolonger le temps de cuisson de la viande de 10 min |
| Lotte au citron et aux olives |
| Temps de préparation
: 10 min. Temps de cuisson : 20 min. Quantité : 4 personnes Energie : 241 Kcal |
| Ingrédients : 1 citron(s) 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 80 g d'olives vertes cassées, rincées 3 gousse(s) d'ail 3 oignons poivre sel 4 tranches de lotte 1 pincée de piment en poudre 1 pointe de safran |
| Préparation : Passez les zestes sous un filet d'eau froide. Dans une cocotte, faites blondir les oignons et l'ail 5 min. Ajoutez la lotte, les olives et les zestes. Poudrez d'épices, salez légèrement et poivrez. Arrosez du jus de citron. Laissez mijoter à couvert 15 min. |
| Astuce : Dégustez bien chaud. Cette lotte sera délicieuse accompagnée de petites pommes de terre vapeur ou d'une semoule de couscous au beurre frais. |
| Porc au curry |
| Temps de préparation
: 12 min. Temps de cuisson : 20 min. Quantité : 4 personnes Energie : 385 Kcal |
| Ingrédients : 3 branches de céleri 5 brins de persil 5 cl de jus de pomme 15 cl de lait de coco 4 cuillères à café de curry 2 cuillères à soupe de beurre clarifié 750 g de filet mignon de porc 2 oignons poivre 2 pomme(s) golden sel 1 pincée de piment en poudre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates |
| Préparation : Laissez mariner le filet 10 min. dans le jus de pomme épicé avec le curry mélangé au beurre clarifié. Ajoutez les oignons émincés, les pommes épluchées et émincées, le persil, le piment mélangé au concentré de tomate et la moitié du céleri coupé en dés. Faites cuire 15 min.Ôtez la viande et mixez. Ajoutez le lait de coco et le reste du céleri et laissez cuire encore 5 min. Laissez reposer 2 min. |
| Astuce : Décorez le curry avec quelques feuilles de céleri. Vous pouvez remplacer le jus de pomme par du jus d'ananas frais qui contient des enzymes attendrissant la viande. Stimulez les arômes avec une pointe de réglisse. |
| Tortellini aux courgettes et citron |
| Temps de préparation
: 15 min. Temps de cuisson : 15 min. Quantité : 4 personnes Energie : 609 Kcal |
| Ingrédients : 2 brin(s) de romarin 3 cuillères à soupe d'huile de noix 400 g de tortellini cuits 2 gousse(s) d'ail épluchées et émincées 4 petites courgettes très fermes coupées en rondelles poivre sel 1 zeste de citron non traité coupé en fins bâtonnets |
| Préparation : Mettez l'huile d'olive dans une poêle à feu doux et faites-y blondir l'ail et le romarin pour l'assaisonner. Otez et jetez le romarin et l'ail, sautez les courgettes 3 min. dans cette huile assaisonnée en les remuant sans arrêt. Ajoutez le zeste de citron et mélangez. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante Egouttez les pâtes, versez-les dans la poêle avec les courgettes et mélangez. |
| Salade de farfalle au chèvre frais |
| Temps de préparation
: 15 min. Temps de cuisson : 10 min. Quantité : 4 personnes Energie : 422 Kcal |
| Ingrédients : 2 tomate(s) 6 brins de basilic 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 4 filets d'anchois 100 g de farfalle (pâtes en forme de papillons) 200 g de fromage de chèvre frais 2 petites courgettes poivre sel 1 gousse d'ail |
| Préparation : Faites cuire les farfalles "al dente", rincez à l'eau froide dans une passoire. Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 5 min. Découpez les filets d'anchois en petits morceaux. Confectionnez une sauce en mélangeant les tomate pelées avec l'ail, les anchois et l'huile. Salez, poivrez. Dans un saladier, ajoutez les courgettes aux pâtes refroidies et égouttées, versez la sauce et mélangez. |
| Astuce : Effritez le fromage de chèvre frais au-dessus du plat et parsemez de basilic. Dégustez sans attendre. |