Menu de la semaine du 6 au 10 septembre

Comme on est toujours à court d'idées pour faire à manger, voici quelques unes pour vous aider.  Pour les accompagner, n'hésitez pas à consulter les pages entrées, salades et desserts. Bon appétit!!

Poulet sauté à la provençale

Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Quantité : 4 personnes
Energie : 437 Kcal

Ingrédients :
2 aubergine(s)
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
3 feuille(s) de laurier
650 g de filets de poulet
200 g d'olives noires de Nyons
10 gousse(s) d'ail
2 oignons
poivre
sel
3 tomates
Préparation :
Dans une cocotte, faites blondir à l'huile les oignons puis le poulet de tous les côtés à feu moyen. Ajoutez l'ail en chemise, le laurier, les tomates, les aubergines. Mouillez avec 1 verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Ajoutez les olives et terminez la cuisson 5 min.
Servez ce plat dans la cocotte et accompagnez-le de polenta.

Filets de rascasse aux courgettes

Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 20 min.
Quantité : 4 personnes
Energie : 307 Kcal

Ingrédients :
8 brins de thym
4 courgette(s) lavées, essuyées et coupées en fines rondelles
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 filets de rascasse
6 gousse(s) d'ail
poivre
sel
Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez un plat d'1 cuil. à soupe d'huile puis répartissez la moitié du thym et les rondelles de courgettes en les chevauchant. Parsemez d'ail, de sel, de poivre. Ajoutez le poisson. Arrosez de 2 cuil. à soupe d'huile et du reste du thym. Faites cuire 20 min.

Escalopes de veau au rapé de carottes citronnées

Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 20 min. env.
Quantité : 4 personnes
Energie : 308 Kcal

Ingrédients :
6 brins de coriandre fraîche
1 citron(s)
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 escalopes de veau
500 g de carottes râpées grossièrement
poivre
sel
Préparation :
Presser le citron. Faites blanchir les carottes rapées et le zeste du citron dans deux casseroles séparées. Egouttez les carottes, faites les revenir avec le zeste dans l'huile 8 min. à la poêle. Ajoutez le jus du citron et laissez réduire un instant à feu vif pour confectionner le rapé de carottes. Pendant ce temps, dans une seconde poêle, faites dorer le veau dans l'huile 10 min. Ajoutez le rapé de carottes et servez..

Poêlée de coquillages à la crème safranée

Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : 15 min. env.
Quantité : 4 personnes
Energie : 367 Kcal

Ingrédients :
4 brins d'aneth
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de vin blanc sec
3 échalote(s) pelées et émincées finement
fleur de sel
15 g de beurre
0.5 kg de moules de Bouchot nettoyées et brossées sous l'eau
300 g de noix de pétoncle nettoyées et brossées sous l'eau
500 g de palourdes nettoyées et brossées sous l'eau
500 g de praires nettoyées et brossées sous l'eau
poivre du moulin
1 pointe de safran
500 g d'amandes (coquillage) nettoyées et brossées sous l'eau
Préparation :
Faites revenir les échalotes au beurre dans une poêle. Ajoutez le vin blanc et 1/2 verre d'eau, portez à ébullition. Mettez les amandes et les praires, couvrez 4 min, puis ajoutez les palourdes, les moules et les noix de pétoncle. Couvrez 4 min encore. Réservez les coquillages, passez le fumet au chinois et portez-le à ébullition dans une casserole avec la crème et le safran. Remettez les coquillages dans la poêle, recouvrez-les avec le fumet.

Salade rafraîchissante au vinaigre balsamique

Temps de préparation : 20 min.
Quantité : 4 personnes
Energie : 175 Kcal

Ingrédients :
2 carotte(s) pelées, rincées et découpées en fines lanières
0.25 chou-fleur détaillé en petits bouquets
0.5 citron(s)
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
100 g de roquette lavée, essorée et ciselée
50 g d'olives noires hachées
poivre
sel
3 tomates lavées, épépinées et coupées en fines tranches
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 coeur de laitue lavé, essoré et ciselé
Préparation :
Plongez le chou-fleur dans de l'eau fraîche citronnée. Dans un bol, faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Dans un plat creux, arrosez les salades et les crudités de vinaigrette et mélangez. Servez sans attendre.

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