Menu de la semaine du 31 mai au 04 juin
Comme on est toujours à court d'idées pour faire à manger, voici quelques unes pour vous aider. Pour les accompagner, n'hésitez pas à consulter les pages entrées, salades et desserts. Bon appétit!!
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Lundi |
Saumon mariné aux oignons rouges |
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Mardi |
Côtelettes d'agneau aux deux citrons |
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Mercredi |
Salade de tagliatelles roses |
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Jeudi |
Lapin rôti à la moutarde et au poivre vert |
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Vendredi |
Gratin soufflé aux épinards |
| Saumon mariné aux oignons rouges |
| Temps de préparation
: 20 min. Temps de repos : Salaison : 2 h / Marinade : 2 h minimum (1 nuit maximum) Quantité : 6 personnes Energie : 306 Kcal |
| Ingrédients : 40 cl d'huile d'olive fruitée 2 cuillères à café de graines de coriandre concassées 800 g de filet de saumon sans peau, ni arêtes 500 g de gros sel marin herbes fraîches (romarin, sauge, ciboulette) ciselées 3 oignons rouges poivres mélangés |
| Préparation : Gardez au frais le saumon recouvert de gros sel marin pendant 2 h, puis rincez-le et épongez-le avec un papier absorbant. Coupez en fines lamelles. Dans un plat de service, intercalez le saumon et les oignons en parsemant d'herbes et de coriandre. Versez l'huile en fin filet. Laissez mariner 2 h au frais, couvert d'un film alimentaire. |
| Astuce : Vous pouvez également servir le saumon mariné dans un plat creux avec des pommes de terre et des mini navets cuits à la vapeur. Proposez de la fleur de sel et des oeufs de truite en condiment.
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| Côtelettes d'agneau aux deux citrons |
| Temps de préparation
: 10 min. Temps de cuisson : 20 min. Quantité : 4 personnes Energie : 516 Kcal |
| Ingrédients : 1 brins de thym 1 citron(s) 2 citrons verts pressés 8 côtelettes d'agneau dans le filet 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 500 g de gros oignons 20 g de raisins secs poivre sel 1 cuillère à café de graines de cumin |
| Préparation : Faites blondir les oignons dans 4 cuil. d'huile. Ajoutez les raisins égouttés, le thym, les jus des citrons verts. Laissez cuire 10 min. Faites dorer les côtelettes dans l'huile. Déposez-les sur les oignons. Disposez le citron jaune coupé en rondelles. Poudrez de cumin et faites cuire 10 min à couvert. |
| Astuce : Servez les côtelettes avec les oignons confits, accompagnées de semoule de couscous ou de blé concassé. |
| Salade de tagliatelles roses |
| Temps de préparation
: 5 min. Temps de cuisson : 10 min. Temps de repos : 1 heure Quantité : 4 personnes Energie : 512 Kcal |
| Ingrédients : 2 tomate(s) 25 cl de crème fraîche liquide 200 g de crevettes roses cuites et décortiquées 700 g de tagliatelles cuites poivres du moulin (vert et noir, baies roses, coriandre...) sel cuillère(s) à café de Tabasco 1 cuillère(s) à soupe de ketchup |
| Préparation : Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau 7 à 8 minutes. Egouttez-les. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le ketchup, le tabasco, salez, poivrez afin que la sauce soit bien relevée. Ajoutez les crevettes et les pâtes. Mélangez bien. Placez au frais pendant 1 heure. Servez décoré des tomates coupées en petits cubes et de quelques brins d'aneth ciselé. |
| Astuce : Utilisez 350 g de tagliatelles sèches. |
| Lapin rôti à la moutarde et au poivre vert |
| Temps de préparation
: 15 min. Temps de cuisson : 30 min. Quantité : 4 personnes Energie : 352 Kcal |
| Ingrédients : 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon poivre vert frais 2 cuisses de lapin et le râble coupé en deux poivre sel 1 grande crépine de porc rincée, épongée et coupée en 4 |
| Préparation : Préchauffez le four à 210°. Mélangez le poivre vert avec la moutarde et l'huile d'olive. Badigeonnez-en le lapin. Enveloppez-le de crépine maintenue par des piques en bois. Enfournez dans un plat 30 min. Arrosez en cours de cuisson avec le jus rendu. |
| Astuce : Laissez reposer dans le four éteint pendant 5 min., avant de servir accompagné de lanières de courgettes sautées à l'ail et à l'huile d'olive.
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| Gratin soufflé aux épinards |
| Temps de préparation
: 10 min. Temps de cuisson : 25 min. env. Quantité : 4 personnes Energie : 348 Kcal |
| Ingrédients : 12 cl de lait 1 farine 85 g de beurre 100 g de Cantal 500 g de feuilles d'épinards frais lavées et équeutées 200 g de girolles surgelées 2 oeuf(s) poivre sel 1 gousse d'ail |
| Préparation : Préchauffez le four à 200°. Montez les blancs d'oeuf en neige, réservez. Faites suer les épinards à sec 3 min dans une poêle. Ajoutez 30g de beurre, salez, poivrez, réservez dans un plat. Faites cuire les champignons à la poêle dans 30 g de beurre fondu. Versez sur les épinards. Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, incorporez la farine en pluie tout en fouettant, puis les jaunes d'oeufs et le lait. Retirez du feu, incorporez les blancs. Versez dans un plat, parsemez de cantal coupé en petits dés. Enfournez 15 min. |