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de la semaine du 26 au 30 juillet
Comme on est toujours à court d'idées pour faire à manger,
voici quelques unes pour vous aider. Pour les accompagner, n'hésitez pas
à consulter les pages entrées, salades et desserts. Bon appétit!!
Lasagnes
aux courgettes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Temps total : 50 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 500 g de viande de boeuf hâchée
- 6 à 8 plaques de lasagnes (selon la taille du plat)
- 1 boîte de pulpe de tomates en dés
- 1/2 l de béchamel (50 g de beurre, 50 g de farine, 1/2 l de lait)
- 2 oignons
- emmental râpé ou parmesan
- huile d'olive
- noix de muscade râpée
- sel et poivre
| 1/
Lavez et épluchez les courgettes. Coupez les en rondelles. Faites
blanchir les courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée
5 minutes à reprise de l'ébullition. |
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2/
Emincez les oignons puis faites les revenir dans une sauteuse avec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient
translucides (attention à ne pas les laisser brunir).
Ajouter la viande hâchée progressivement, salez, poivrez et
laissez cuire le tout pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce que
la viande soit cuite). |
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3/
Egouttez soigneusement les courgettes. Mettez votre four à préchauffer
à 200°C.
Confectionnez la béchamel : faites fondre le beurre dans une
casserole, ajoutez-y la farine en remuant sans arrêt. Incorporez
progressivement le lait, sans cesser de remuer pour éviter les
grumeaux.
Laissez sur le feu en remuant jusqu'à obtention d'une pâte épaisse
et lisse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée. |
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4/
Lorsque la viande est cuite, ajouter la pulpe de tomates à la préparation.
Salez à votre goût et laissez cuire à feu doux. |
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5/
Beurrez un plat. Au fond, étalez une couche de sauce à la
viande, puis de courgettes et d'un peu de fromage râpé. |
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6/
Couvrez d'une couche de plaques de lasagnes puis de béchamel.
Recommencez l'opération une nouvelle fois : viande, courgettes,
fromage, lasagnes et béchamel.
Saupoudrez enfin de fromage râpé. Enfournez au four pendant 20
à 25 minutes (ou plus selon la marque de vos lasagnes) jusqu'à
ce que le dessus soit bien doré. |
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| Pour
finir ...
J'accompagne toujours les lasagnes d'une salade
verte. |
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Poulet
au citron et aux olives
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Temps total : 35 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 1 poulet
- 2 citrons
- 12 olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- sel et poivre
| 1/
Coupez le poulet en morceaux et frottez-les avec l’un des
citrons. |
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2/
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans
l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez
et poivrez. |
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3/
Ajoutez le jus d’un demi citron. |
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4/
Couvrez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. |
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5/
Puis ajoutez les champignons égouttés, les olives et le demi jus
de citron restant.
Laissez cuire à nouveau 5 minutes. |
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6/
Servez avec des pommes de terre vapeur.
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Chop
Suey
Préparation : 45 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 100 g de filet de porc
- 100 g de filet de dinde
- 1 à 2 cuillère à soupe de sherry et de sauce de soja
- 1/2 cuillère à soupe de fécule
- 10 g de sucre
- 1/2 champignon chinois ou oreilles de juda
- 1/2 poireau
- 1 petite carotte
- 150 g de pousses de bambou en boîte
- 10 g de vermicelles de soja ramollis
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 60 g d'un mélange de germes (lentilles, haricots de soja et petits pois)
1/
Couper la viande et la dinde en fines lamelles, et la laisser macérer
pendant 1 heure dans une marinade composée de sherry, de sauce de
soja, de fécule et d'une pincée de sucre.
Faire tremper le champignon dans de l'eau tiède.
Couper le poireau et la carotte en rondelles fines et les pousses
de bambou en fines lamelles. |
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2/
Préparer les vermicelles de soja comme indiqué sur le paquet,
les sortir et les couper en petits morceaux.
Saisir les légumes, les pousses de bambou et les champignons dans
le wok, par petites portions, pendant 2 minutes. |
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3/
Egoutter la viande et la cuire pendant 3 minutes en tournant
constamment. Bien mélanger le tout, réchauffer brièvement et
assaisonner éventuellement |
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Médaillons
de lotte
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 800 g de queue de lotte
- farine
- 2 cuillerées à soupe (à table) d'huile d'olive
- 1 tomates
- 4 feuilles de battavia
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillerées à soupe (à table) de persil plat ciselé
- sel et poivre
1/
Parez la queue de lotte en retirant les membranes et la peau
noire.
Retirez l'arête centrale : fendez le poisson à la verticale
jusqu'à ce que vous touchiez l'arête et progressez le long de
celle-ci, puis retournez-le et faites la même chose de l'autre côté,
dégagez l'arête en repoussant délicatement la chair de chaque côté
avec le couteau.
Détaillez ensuite la queue en gros médaillons, enrobez-les légèrement
de farine salée et poivrée. |
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2/
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Posez-y les médaillons
de lotte, faites-les dorer sur toutes les faces, puis retirez-les. |
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3/
Ajoutez dans la poêle le vin et faites bouillir rapidement pour
faire évaporer l'alcool. Baissez le feu.
Remettez les médaillons de lotte et laissez-les mijoter doucement
jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (3 à 4 minutes).
Incorporez le persil, salez et poivrez. |
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4/
Déposez les médaillons de lotte sur des assiettes chaudes.
Faites bouillir la sauce pour la réduire légèrement.
Déposez dans une assiette sur une feuille de salade un médaillon
de lotte sur le quel vous poserez 2 ou 3 rondelles de tomates,
arrosez le poisson de sauce, garnissez de persil plat ciselé.
Servez aussitôt.
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Tarte
aux poireaux
Préparation : 12 mn
Cuisson : 35 mn
Temps total : 47 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de poireaux congelés et découpés
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 cuillère d’huile d'olive
- 3 brins de persil
- sel et poivre
| 1/
Faites cuire les poireaux vapeur comme indiqué sur le paquet. Préchauffez
le four à 210°C. Etalez la pâte et garnissez-en un moule
(n'oubliez-pas de piquer le fond avec une fourchette). |
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2/
Faites chauffer l’huile dans la poêle et faites revenir les
poireaux cuits pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les lardons et
continuez encore 5 à 7 minutes. |
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3/
Mélangez la crème et les oeufs dans un saladier. Ajoutez le
persil haché, les poireaux, les lardons et 75 g de fromage râpé.
Versez cette préparation sur le fond de tarte, ajouter le reste
de râpé et faire cuire au four 35 à 40 minutes. |
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